Qu’est-ce que la lactofermentation ?

Dans ce numéro de « Signal Nature », nous allons nous intéresser à une pratique de conservation des aliments, facile à reproduire chez vous : la lactofermentation. Pour en savoir plus, nous avons suivi un atelier proposé par la CC2T, dans le cadre des animations « Nos déchets ont de la ressource ! ».

Une vingtaine de personnes étaient présentes à l’Atelier le 12 mai dernier pour découvrir cette méthode de conservation des aliments.

L’atelier était pratiqué sur du choux rouge et du choux blanc. La lactofermentation permet de conserver des aliments dans des bocaux, en y mettant du sel et en privant d’oxygène. Plus d’explications dans l’émission ci-dessous !